Сытные зимние рецепты для будней

Паштет из яиц и орехов на завтрак

Гречневый суп с фрикадельками

Суп из красной чечевицы с тыквой

Индейка в медово-горчичном соусе

Жареная морковь с фасолью и масляным соусом

Кофейный пудинг

Февраль. За окном морозно и снежно, темнеет рано, сил немного, и готовить что-то сложное совсем не хочется. Необязательно проводить на кухне весь вечер, чтобы накормить семью вкусно. Простые блюда из доступных всем продуктов — самые правильные и полезные.

Паштет из яиц и орехов на завтрак
Простая и вкусная намазка на поджаренный хлеб, готовится быстро. Можно добавить в нее рыбу (подойдут и консервы) или мясо.
Ингредиенты: вареные яйца — 4 шт., грецкие орехи — 20 г,  чеснок —  1 зубчик  или 1 ч. л. сухого, сливочное масло — 20 г, свежий укроп — 3-4 веточки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Все ингредиенты измельчить в блендере. Если нет блендера, то мелко натереть яйца и чеснок, орехи измельчить ножом, добавить специи и всё тщательно перемешать. Переложить паштет в стеклянную посуду и поставить в холодильник на 1-2 часа, чтобы он стал еще более плотным и насыщенным. Подавать намазку с поджаренным хлебом. Сверху можно украсить кружочком огурца свежего или маринованного.
Совет: для мягкости в намазку можно добавить 1 ст. л. сметаны или греческого йогурта, для пикантности — щепоть паприки или каплю лимонного сока.

Гречневый суп с фрикадельками
Это самый простой и низкокалорийный суп с фрикадельками, какой можно придумать.

Ингредиенты: картофель — 4 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., фарш мясной (куриный или свиной) — 300 г, крупа гречневая — 0,5 стакана (200 мл), соль и специи для супа по вкусу, масло растительное — 1,5 ст. л., вода — 3 л.
Воду довести до кипения, всыпать нарезанный на дольки картофель. В фарш добавить соль и молотый черный перец, хорошо его отбить, сформировать шарики размером с грецкий орех. Добавить их к картофелю.
Всыпать гречневую крупу в суп. Чтобы она лучше раскрыла свой аромат, ее нужно обжарить, помешивая, на сухой сковороде около 4-5 минут без масла. Посолить и приправить специями.
Мелконарезанный лук и натертую морковь обжарить на разогретом растительном масле до легкого золотистого цвета. Добавить овощи в суп и варить еще 10  минут до полной готовности картофеля и крупы. При необходимости суп досолить. Выключить, дать настояться под крышкой некоторое время.

Суп из красной чечевицы с тыквой
Несмотря на то что в этом супе нет ни мяса, ни птицы, он получается очень вкусным, сытным и насыщенным. Кстати, замороженная кубиками тыква подходит для приготовления этого супа так же хорошо, как и свежая.
Ингредиенты: луковица маленькая — 2 шт., морковь средняя — 1 шт., крупный стебель сельдерея — 1 шт., тыква (в очищенном виде) — 250 г, чеснок — 3 зубчика, молотая паприка — 1/2 ч. л.,  сухой чабрец — 1 ч. л., сухая красная чечевица (предварительно замачивать не нужно) — 200 г, томаты в собственном соку — 400 г, бульон (овощной, куриный или мясной) — 1 л, соль и молотый черный перец по вкусу.
Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками. Нарубить мелко чеснок, тыкву нарезать на кубики со стороной около 1,5 см. В кастрюле с толстым дном разогреть 1 ст. л. растительного масла. Лук, морковь и сельдерей пожарить на среднем огне, помешивая, около 4 минут. Добавить тыкву и жарить, помешивая, еще 5 минут.
Затем положить в кастрюлю чеснок, паприку и чечевицу, жарить, помешивая, одну минуту. Влить бульон, довести до кипения, варить на небольшом огне под крышкой 10 минут. Добавить растертые томаты вместе с соком, посолить по вкусу. Варить до готовности чечевицы, примерно 10-15 минут. В готовый суп добавить мелко нарубленную зелень кинзы или петрушки (по вкусу и по выбору).

Индейка в медово-горчичном соусе

Диетический продукт, богатый белком и витаминами. Ее можно употреблять с любимым гарниром.
Ингредиенты: филе индейки — 300 г, оливковое масло — 1 ст. л., соль и черный перец молотый по вкусу, прованские травы — 1 ч. л., мед — 3 ч. л., горчица — 2 ч. л., апельсин — 1 шт. (или 2 ст. л. свежевыжатого сока).
Выложить филе индейки в миску. Смешать соль и перец, добавить приправу из трав. Этой смесью натереть грудку со всех сторон. Полить сверху апельсиновым соком. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на один час.
Приготовить соус: смешать мед и горчицу, оливковое масло. Если мед не жидкий, растопить его на водяной бане.
Выложить индейку в форму для выпекания (застелить ее фольгой) и залить медово-горчичным соусом. Запекать мясо 40 минут при 180°C. Когда индейка приготовится, переложить ее из формы на блюдо для подачи, а соус пропустить через сито. Порезать грудку на порции и подавать к столу, полив подливой.

Жареная морковь с фасолью и масляным соусом
Теплое и сытное блюдо, которое можно подать как гарнир и даже как салат. Горячий характер этого блюда обеспечивают не только теплые овощи, но и хлопья красного перца. Если любите поострее, добавьте еще зубчик-другой чеснока.
Ингредиенты: 6 крупных морковок, 2 красные луковицы, 400 г консервированной белой фасоли, 4 ст. л. оливкового масла, 50 г сливочного масла, 5 ст. л. тыквенных семечек, 4-5 ве­­точек укропа, ¼ ч. л. хлопьев острого красного перца, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Разогреть духовку до 200°C, противень застелить бумагой для выпечки. Нарезать морковь наискосок тонкими ломтиками, лук — перьями. Сложить овощи в миску, посолить, полить 2 ст. л. оливкового масла, посыпать сахаром и щепоткой черного перца, перемешать. Распределить тонким слоем на противне и запекать в течение 40 минут.
На сухой сковороде обжарить тыквенные семечки до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты,  остудить. Крупно нарезать укроп. Слить жидкость из банки с консервированной фасолью. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и выложить фасоль. Приправить хлопьями красного перца и прогревать в течение 2 минут, аккуратно перемешивая. Сложить морковь, лук и фасоль в салатник, полить оставшимся оливковым маслом и лимонным соком, посыпать укропом и семечками.

Кофейный пудинг
Десерт, который может быть как классическим, так и диетическим.

Ингредиенты: 200 мл молока, 1 пакетик желатина, 1 ст. л. растворимого кофе, 1 ч. л. какао, 180 г мягкого творога, 1 ч. л. какао, сахар (или сахарозаменитель) по вкусу.
В миске смешать молоко, желатин, кофе и хорошо перемешать. Через 15-20 минут получившуюся смесь разогреть на медленном огне, помешивая, до растворения желатина.
В отдельной миске смешать творог, сахар, какао до однородной консистенции. К творожной массе добавить молочно-кофейную смесь и взбить блендером до однородной консистенции. Полученную смесь разлить по формам и убрать застывать в холодильник на 3-4 часа. Готовый пудинг украсить по желанию ягодами или какао.