Опасное соседство

Каждому товару свое место! Фото Максима ИВАНОВА

Летом резко возрастают случаи отравления пищевыми продуктами. Чтобы уберечься от таких несчастий, иногда бывает достаточно внимательного отношения к тому, какие продукты мы покупаем в магазинах и заказываем в кафе-столовых.

Хороший магазин встречает без запахов
Как свидетельствуют врачи, возбудители кишечных инфекций хорошо размножаются во многих пищевых продуктах и в течение 1-2 недель могут сохранять жизнеспособность на сырых овощах и фруктах, а вирус гепатита A выживает в продуктах до 1 года.
Чаще всего летом инфекция в организм человека попадает через молоко, яйца, кулинарные изделия и салаты. Инфицированный продукт можно “поймать” в небольших магазинчиках у дома, в которых не со­блюдается товарное сосед­ство: это когда на витрине или в холодильнике рядом лежат колбасы, сыры, рыба.
Сочетания могут быть самыми разными. Поэтому уже на входе в магазин следует внимательно приглядеться к таким вещам: если вас что-то смущает — неприятные запахи, неразбериха на полках, странное соседство товаров, не торопитесь с покупкой.

Салат вчерашним не бывает
Специалисты Роспотребнадзора советуют более придирчиво относиться к готовым продуктам. Сейчас  в магазинах можно купить почти все: начиная от жареной картош­ки, котлет, гарниров до всевозможных салатов. В небольшие магазины они поступают из центрального, более крупного, имеющего свою кулинарию или кухню.
Зачастую магазинчики не имеют соответствующих холодильников для того, чтобы хранить продукты два дня. Из-за отсутствия необходимого оборудования и свободных площадей в одном холодильнике можно увидеть салаты из сырых овощей и фруктов, готовые блюда из мяса, рыбы и пирожки.
Правильно приготовленная пища может быть загрязнена при соприкосновении с сырыми продуктами или при использовании одной разделочной доски или одного ножа.
Приготовленная еда должна храниться либо горячей (от 60° С и выше), либо холодной (ниже 10° С). Это исключительно важное правило, особенно если пища хранится более 4-5 часов. Когда приготовленная пища охлаждается до комнатной температуры, микробы в ней начинают размножаться. Чем дольше она остается в таком состоянии, тем больше риск получить пищевое отравление. Детям готовую еду из магазинов лучше не давать.
Всегда покупайте пастеризованное, а не сырое молоко. Фрукты, овощи, зелень требуют тщательной мойки. При этом совершенно не важно, где вы их приобрели: в гипермаркете, обернутыми в целлофан, на рынке или на улице у бабушек. Следует помнить и о том, что, покупая продукты с рук, вы рискуете не только здоровьем своим и близких, но и в случае отравления не сможете законно защитить свои права потребителя.

***

Помните!

• Если мясо цыпленка все еще сырое у кости, то поместите его снова в духовку до достижения полной готовности. Замороженные мясо, рыба и птица должны полностью оттаять перед приготовлением.
• Еду готовьте на один раз.
• Тщательно подогревайте приготовленную заранее пищу. Температура в ее толще должна быть не менее 70°С.
•  Избегайте контакта между сырыми и готовыми продуктами.
• Часто мойте руки.
• Храните пищу в местах, недоступных для насекомых, грызунов и других животных.

***

Кстати
Центром гигиены и эпидемиологии в Чувашии в Новочебоксарске на микробиологические показатели исследованы 60 проб пищевых продуктов, 2 пробы не соответствовали гигиеническим нормам.
Неудовлетворительные пробы обнаружены среди кулинарных изделий из 41 исследованной пробы.
Эти пробы выявлены на предприятиях общественного питания, в том числе реализующих свою продукцию через торговую сеть.
Две исследованные пробы готовых блюд не соответствовали по качеству термиче­ской обработки. Нестандартные пробы отобраны в ресторане быстрого питания.