Мясо, курица, рыба: Накормить за 900 секунд

Школа № 5

Директор пятой школы Валентина ЦВЕТКОВА.

Иван, 11 класс:

Майя Петрова, 8 класс

В школе № 13.

В школе № 17.

Влад ЯКОВЛЕВ, 1 класс школы № 17

Савелий НУРИН, 3 класс школы № 13

Контрольное блюдо. Школа № 13. Фото автора

Рейд по школьным столовым провели “Грани” вместе с отделом образования администрации города. Разговор о школьном питании в нынешнем учебном году начался со звонка в редакцию неизвестной женщины, которая была обеспокоена, что учащиеся школы № 5 на переменах бегают за пирожками в ближайшую торговую точку. “А нельзя ли в школьной столовой организовать буфет?” — прямо спросила родительница. Этот и другие вопросы мы переадресовали директору пятой Валентине ЦВЕТКОВОЙ, куда отправились вместе с отделом образования горадминистрации, чтобы узнать, как и чем здесь кормят учеников.

Школа № 5

В ходе капитального ремонта, который прошел в пятой школе в 2022-2023 годах, удалось решить давнюю проблему с вентиляцией помещения обеденного зала. Теперь здесь нет никаких посторонних запахов, тем более затхлости или сырости. Кроме того, как и все другие школы, столовая получила современное оборудование, в том числе пароконвектомат, плиты, стол-холодильник, и все остальное, что позволяет готовить вкусную и полезную для ребят еду.
Стрипсы стрипсам рознь
Что дают? В день нашего визита обед состоял из кусочков огурца, горохового супа, макарон и куриных стрипсов в томатном соусе, лимонного напитка. Всё максимально приближенное к домашнему меню ребят, к тому, что они привыкли есть дома и от чего не откажутся в школьной столовой.
В организации школьного питания много различных ограничений. Например, из мяса можно только говядину и курицу, а, к примеру, свинину или баранину нельзя. Также запрещено употребление майонеза или кетчупа.
Как по мне, так курица в панировке, приготовленная в школьной столовой, совсем не похожа на то, что получается, если купить в магазине пачку куриных стрипсов и подогреть дома на сковородке. У школьных поваров мясо получилось сочным, ничуть не жестким, а вместе с соусом еще и ароматным. И это, заметьте,  без всяких усилителей и глутаматов натрия. Без преувеличения скажу, что повара, в данном случае ООО “Агрофирма “Атлашевская”, сотворили маленькое кулинарное чудо: приготовили блюдо, название которого как у хорошо знакомого полуфабриката, а вкус гораздо тоньше и нежнее.
Кстати, буквально одной переменой ранее в пятой школе с блюдами в столовой знакомились родители первоклассников. Теперь они тоже не понаслышке, а по собственным ощущениям знают, как и чем кормят их детей.
Вопрос о буфете
“Куда развиваться дальше? Думаю, в сторону появления свободного меню для старшеклассников, когда они могли бы выбирать те блюда, которые хотят, — отметила Валентина Цветкова. — Что касается буфета, то отношение к его появлению у меня двоякое. Я бы не хотела, чтобы школьники заменяли полноценный обед одной лишь булочкой с соком. А вот как дополнение к основному рациону это было бы правильнее.
С этого учебного года в меню нашей столовой появились полдники, это та самая булочка с соком. Стоимость 50 рублей. Заказать полдник можно так же, как сейчас завтрак и обед, с утра. К обеду повара выпекают заказ, можно прийти в столовую и получить свой пирожок”.

А как едят ребята? Среди старшеклассников, например, мало кто возвращал на мойку тарелки с остатками еды. Съедали в основном всё подчистую.
Иван, 11 класс:
— В школьной столовой кормят на 10 баллов из 10. Каждый день в школе провожу по семь-восемь часов, так что возможность нормально поесть здесь для меня очень важна. Единственное, супы не беру никогда, я их не очень люблю.
Майя Петрова, 8 класс:
— Как кормят в нашей столовой, мне очень нравится. Самое любимое мое блюдо — пюре с котлеткой. Если ставить оценку, я бы поставила сто из десяти.

А как у других?

Организация школьного питания в разных школах Новочебоксарска имеет много общих черт. Мы побывали в школе № 17, где оператором выступает АО “Волна”, и в школе № 13, где детей кормит “Фабрика школьного питания”.
Начнем с того, что обеденные залы почти во всех школах города оформлены в национальных  цветах республики: мебель красных и желтых цветов. Кухонное оборудование везде новое, как правило, одного чувашского производителя, поэтому плиты, мормиты, холодильники и прочие приспособления имеют общий дизайн.
Теперь от формы перейдем к содержанию. И та и другая школы насчитывают больше тысячи учеников, поэтому каждую перемену зал заполнен по максимуму, до 200 человек. Кто-то принимает завтрак, кто-то обед или даже полдник. Накрыть всё без ошибок — настоящее искусство. В семнадцатой этим занимаются дежурные из девятого класса, в 13-й — сотрудники столовой.
В день нашего визита “Волна” кормила учеников крестьянским супом, это те же щи, но с добавлением крупы. На второе — порезанный кусками огурец, а еще рис с котлетой из филе кур в панировке с соусом. Как видим, здесь не стали называть котлеты стрипсами, хотя суть осталась одинаковой: приготовленное в пароконвектомате куриное мясо в панировке. К основным блюдам добавлены яблоко и напиток из шиповника.
“Фабрика школьного питания” в этот день предлагала младшим школьникам суп с картофелем и макаронами, плов (по сути, тот же рис с мясом), а среднему звену и старшеклассникам в качестве альтернативы — рис и бефстроганов из курицы. Это то же куриное филе в соусе, только выглядит по-другому — как горка мясных кусочков на тарелке. Также иначе выглядела витаминная часть меню: у младших это были кусочки помидора, у старших — салат из огурца, свежей капусты и укропа.
Родители во время различных конференций по питанию, завтрака с директором, других форматов знакомства со школьной столовой неизменно хвалят это блюдо и просят почаще включать его в меню.
Впрочем, творчество в этом вопросе не приветствуется. Практически все школьные столовые руководствуются рекомендованным десятидневным меню. Соответственно, блюда в нем повторяются через две недели на третью.

Влад ЯКОВЛЕВ, 1 класс школы № 17:
— В столовой кормят вкусно. Мне всего хватает, я наедаюсь.

Савелий НУРИН, 3 класс школы № 13:
— Мне всё нравится. Вкусная еда помогает лучше учиться.

О стоимости и порциях

Стоимость школьного питания едина для всех школ. Завтрак — 50 рублей для младших школьников и 60 для старших, обед — 110 рублей и 130 рублей соответственно. Разница заключается еще и в объеме порций.
Наедаются ли дети? Едят ли они то, что предлагают им повара?
Когда речь идет о младших школьниках, всё очень индивидуально. Вот сидят за столами двух соседних рядов два третьих класса. За одним съедают всё подчистую, включая суп. Его учительница налила желающим — двум ребятам из восьми сидящих за столом. За другим едва поковыряли в тарелках. Почему не едят?
Получил такие ответы: “Утром поел, не голодный”, “Рис не люблю” и даже “Горло болит”. И ответов вроде “Всё холодное” или “Невкусно” нет, значит, дело не в этом.
Да, напомним, что все начальные классы, с первого по четвертый, едят в столовой бесплатно. Их питание оплачивает бюджет. Плюс в каждой школе есть дети из льготных категорий семей. Например, в 13-й их около 100 человек. Им тоже школьный обед не стоит ни копейки.
А что вы думаете по поводу школьного питания? Свои предложения и замечания направляйте на sergeev@grani21.ru