В ПФО интерес к постным продуктам вырос более чем в 4 раза
В период Великого поста в феврале 2026 года жители Приволжского федерального округа в четыре раза чаще искали постные продукты по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, сообщили аналитики Россельхозбанка. В среднем по России рост интереса в этот период не превышал 40%.
Наибольший рост зафиксирован в отдельных регионах округа: в Марий Эл (×6,7), Мордовии (×4,8), в Татарстане и Пензенской области (×4,7), а также в Нижегородской области (×4,6). Это свидетельствует, что интерес к постному питанию проявляют как крупные промышленные центры, так и преимущественно аграрные регионы.
Интересом пользуются не только традиционные постные продукты, но и их современные аналоги. Так, запросы на тему «растительный сыр» прибавили +63%, «растительные белки» — +31%, «альтернативное молоко» — +26%, «растительные продукты» — +13%.
«Продукция растительного происхождения прочно вошла в повседневный рацион жителей округа, а ассортимент в торговых сетях продолжает расширяться. Особенно заметен рост интереса к готовым блюдам, исключающим продукты животного происхождения, — это сочетает для потребителя пользу и удобство», — считает руководитель Центра устойчивого развития Россельхозбанка Наталья Худякова.
Соя — основа рынка растительных продуктов
Одним из основных видов сырья для производства растительных продуктов остаётся соя. Её изолят (высокоочищенная форма) содержит не менее 90% белка в сухом веществе и рассматривается как полноценная альтернатива мясной продукции.
По оценке банка, рентабельность выращивания сои в регионах ПФО в 2026 году может составить около 33%. В целом по России производство сои продолжает расти. В 2025 году валовой сбор увеличился на 28% и достиг 9 млн тонн. В 2026 году показатель может превысить 10 млн тонн. Площадь посевов за год выросла на 10% — до 4,8 млн га.
Перспективы рынка
Объём российского рынка продуктов из растительного белка в 2025 году составил около 175 тыс. тонн. Более 90% сегмента приходится на растительные аналоги молока. В ПФО интерес к таким напиткам вырос на 13,5%.
«Отечественный рынок растительного белка будет расти на 3% ежегодно, а к 2030 году его объём может достигнуть 200 тыс. тонн. Вместе с тем продукция из растительного белка остаётся нишевым сегментом», — отмечает Наталья Худякова.
По оценке эксперта, доля вегетарианских аналогов мяса в ближайшие пять лет останется менее 3% от общего объёма мясных изделий. Альтернативные молочные напитки развиваются быстрее — их доля может достичь 5%. Среди жителей ПФО, как и по всей России, наибольшей популярностью пользуются соевые, миндальные и кокосовые напитки.
