За пасхальную неделю жители ПФО съедают 16 миллионов куличей и 40 миллионов яиц – РСХБ
В пасхальную неделю объемы потребления традиционной праздничной продукции в России достигают внушительных масштабов. По подсчетам аналитиков РСХБ, только жители регионов ПФО съедают более 16 миллионов куличей и 40 миллионов яиц во время празднования Великой Пасхи.
Всего для обеспечения объема выпечки требуется 2,4 тысячи тонны муки, 2 миллиона литров молока, 800 тонн сливочного масла и 24 млн яиц.
Смещение спроса в сторону домашней выпечки
В этом году Пасха выпадает на середину апреля, что формирует специфику покупательского поведения. В отличие от периодов майских праздников, большинство россиян планируют отмечать торжество дома, а не в отпуске. При этом на онлайн-каналы продаж пасхальной продукции в округе приходится только порядка 30%.
«В последние годы всё больше семей в ПФО предпочитают самостоятельно готовить куличи и пасхи, а не покупать готовые изделия. Это связано как с экономическими причинами, так и с желанием сохранить семейные традиции», - отмечает Наталья Худякова, руководитель Центра устойчивого развития Россельхозбанка.
По оценкам экспертов РСХБ за неделю до праздника продажи муки, яиц и творога возрастают на 20%. Крупные торговые сети и местные производители заранее увеличивают объёмы поставок, чтобы удовлетворить сезонный всплеск спроса и избежать дефицита ключевых продуктов.
Потребительские предпочтения к готовой продукции
Тем, кто предпочитает покупать готовые изделия, специалисты РСХБ рекомендуют обращать внимание на упаковку, маркировку, состав и срок годности. Качественный кулич содержит только натуральные ингредиенты: муку высшего или первого сорта, сливочное масло, яйца, сахар, изюм, орехи или цукаты. Чем меньше срок хранения, тем лучше.
Анализируя потребительские предпочтения, эксперты РСХБ отмечают, что россияне сохраняют верность классике: наибольшим спросом пользуются традиционные дрожжевые и творожные куличи, а также пасхальные кексы с натуральными украшениями (миндаль, цукаты, орехи, сахарная глазурь).
При этом в последние годы набирают популярность куличи, приготовленные без продуктов животного происхождения, с растительными добавками, а также с использованием исключительно натуральных ингредиентов. Все большее внимание уделяется фермерским продуктам: куличи пользуются особым спросом среди потребителей.
«В целом Приволжский федеральный округ демонстрирует сбалансированную динамику: спрос на пасхальные продукты стабильно растёт, цены остаются доступными, а традиции праздника продолжают объединять семьи и целые поколения», – отмечают в банке.
