Житель Поволжья в среднем съедает 900 граммов шашлыка за майские – РСХБ

Объём потребления мяса на мангале в период майских праздников в Приволжском федеральном округе достигает 14,3 тысячи тонн, что составляет 1/5 от всероссийского объёма. Округ занимает второе место в стране по потреблению шашлыка за этот период. Такие данные собрал Центр устойчивого развития Россельхозбанка.

«Приволжский федеральный округ находится на втором месте по объёму потребления шашлыка на майские праздники: в макрорегионе его едят 15,9 миллиона человек. Среднее потребление на человека составляет 900 граммов, а общий объем – 14,3 тысячи тонн. ПФО отличается самой высокой дачной культурой, здесь шашлык готовят наиболее часто и основательно. В рационе преобладает классическое сочетание свинины и курицы, причем многие жители принципиально делают маринад самостоятельно на основе кефира или лука», – рассказала руководитель Центра устойчивого развития РСХБ Наталья Худякова.

На ПФО приходится 21%, то есть каждый пятый килограмм съедаемого в России шашлыка за майские праздники.

В целом по России, по подсчётам РСХБ, за майские съедается примерно 67 тысяч тонн мяса. В этом участвуют 78 миллионов человек. Среднедушевое потребление составляет 850 граммов. На первом месте по общему объёму потребления и количеству едоков – Центральный федеральный округ (15,5 тысячи тонн и 20,7 миллиона человек).

В период майских праздников возрастает спрос не только на мясо, но и на сопутствующие товары: алкогольные и безалкогольные напитки, соусы, хлеб, овощи, зелень, фрукты. Объём продаж этих категорий увеличивается в 1,5–2 раза.

По данным мониторинга розничных цен на апрель 2026 года, стоимость набора продуктов для шашлыка из свинины на компанию из трёх человек составляет 2140 рублей: свинина (1,5 кг) – 630 рублей, вино (бутылка) – 600 рублей, овощи (3 кг) – 540 рублей, зелень (0,3 кг) – 120 рублей, хлеб (2 шт.) – 130 рублей, соус (1 упаковка) – 120 рублей. Вариант с курицей позволяет сэкономить: при замене свинины на куриное мясо (1,5 кг за 315 рублей) итоговая сумма снижается до 1825 рублей.