Архив - апр 2008 - Клубная жизнь

4  Кулич царскийВам потребуются: дрожжи — 50 г, сливки — 3 стакана, мука — 6 стаканов, масло сливочное — 200 г, сахар — 1 стакан, яйцо (желтки) — 15 шт., кардамон — 20 зерен, мускатный орех — 1 шт., измельченный миндаль, цукаты, изюм — по вкусу.Развести дрожжи в стакане теплых сливок, всыпать 3 стакана муки и поставить опару. Когда опара поднимется, ввести в нее растертые со сливочным маслом и сахарным песком яичные желтки, добавить еще 3 стакана муки, 2 стакана сливок, толченый кардамон, мускатный орех, миндаль, нарезанные цукаты и изюм. Хорошо вымесить тесто и оставить подниматься, после чего положить его в смазанную маслом и толчеными сухарями форму. Наполнить форму до половины, дать тесту снова подняться и поставить в духовку с несильным жаром.