Не есть хорошо

Не есть хорошо

Все как сговорились: спорят только о еде и введенных запретах на ввоз импорта. Кто-то возмущается ограничением свободы выбора, кто-то, напротив, поддерживает решение, считая, что к нам везут фрукты-колбасы-сыры третьего сорта и второй свежести, и наши отечественные продукты лучше и здоровее.
На самом деле зарубежные корпорации нередко играют с качеством. Но и наши производители не всегда на высоте. Поэтому, невзирая на страну происхождения, давайте разберемся, что мы собираемся отправить сначала в тарелку, а потом и в рот.

ВОЗ добрых намерений
В прошлом году на крупнейшем мировом форуме по укреплению здоровья в Хельсинки глава ВОЗ Маргарет Чен заявила, что “усилия по предотвращению неинфекционных заболеваний часто вступают в противоречие с бизнес-интересами мощных компаний, и это одна из крупнейших проблем, стоящих перед системой здравоохранения”.
Речь уже идет не только о табачных компаниях, но и о корпорациях, производящих, к примеру, содовые напитки и алкоголь. Эксперты этой организации составили перечень наиболее вредных продуктов питания.
Нездоровый хруст Е-Е-Е
Картошка, зажаренная в кипящем масле до хрустящей корочки, — это, не будем спорить, вкусно. Но, увы, нездорово.
Стандартная порция картофеля фри в ресторане фастфуда содержит около 400 килокалорий (суточная норма для городского человека порядка 2000), так что избыток калорийности налицо. Но это наи­меньший минус.
Перегретое масло, на котором картофель жарят неизвестно сколько времени, партия за партией накапливает канцерогенные вещества, а потом “отдает” их еде во время готовки.
Что касается чипсов, первоначальный рецепт, которому в прошлом году стукнуло аж 160 лет, — прозрачные слайсы картошки, до хруста зажаренные в масле, — давным-давно не соблюдается. Их “шлепают” из “теста”, которое готовится из крахмала, муки и полного набора вкусовых и пищевых добавок.
Содержание в чипсах соли превышает все мыслимые нормы, плюс вред ароматизаторов со вкусом бекона, лука, сметаны и даже (!) “жареной картошки” не добавляет здоровья как минимум.
Польза туалетной бумаги
Бургеры, хот-доги, колбасы мы жуем постоянно, по случаю и без. Соя, крахмал, яичный порошок, ароматизаторы, сплошные Е, похоже, не самые главные напасти этих вкусняшек.
Байка о том, что если взглянуть в микроскоп на срез обычной вареной колбасы, то помимо мышечных волокон можно увидеть измельченную соединительную ткань и... нечто, что напоминает разбухшую туалетную бумагу, облетела просторы России не единож­ды. Даже если это анекдот, в любом случае, в мясорубку к каждому производителю не заглянешь.
Родня мамонтов
Консервы, по сути, мертвый продукт. Конечно, в исключительных случаях банка тушенки может спасти от голода, но в повседневной жизни чем меньше консервов, тем лучше. В их составе все те же консерванты, вкусовые добавки, сахар, огромное содержание соли.
Суточная потребность здорового человека в NaСl — не более 6-10 граммов. У гипертоников и людей с проблемами почек и того меньше. Но 100-граммовая банка консервированного мяса или рыбы съедается за раз, а содержит до 15 граммов соли.
Быстро-быстро
Супчики из пакетиков, быстро завариваемая “кудрявая” вермишель, хлопья картофельного пюре — все это эрзац-еда.
Что бы ни писал производитель на упаковке — курица, креветки, грибы, говядина, реально этих продуктов внутри нет. А есть “коктейль” из соли, ароматизаторов, идентичных натуральным, и того же глутамата натрия. Такая пища вызывает привыкание, а вот пользы от нее никакой.
С… и гвозди съешь
А ведь и правда, съешь! Куда ни посмотри, везде слышишь: “Вкусно! Удивительно вкусно!” Ладно бы только папы так думали, но ведь они своим несмышленым дет­кам еще и показывают, насколько вкусно.
Поневоле начинаешь думать, что майонез и кетчуп стали нашими национальными продуктами и никакая традиционная русская, татарская и чувашская кухня обойтись без них уже не может.
А на родине этих соусов — в Италии — просьбу подать к традиционной пасте майонез или кетчуп могут принять за оскорбление, так как основное их назначение сглаживать огрехи повара или скрывать несвежесть продуктов.
Да и пустых калорий и “химии” они добавляют. Кетчуп помимо крахмала и загустителей содержит красители и львиную долю сахара. В майонезе присутствуют трансжиры, которые приводят к обменным нарушениям, онкогенезу, ухудшают иммунитет.
Не тормози!
Конфета из качественного шоколада (без пальмового масла) — это и удовольствие, и польза. Но безразмерные батончики, которыми нас так настойчиво призывают утолить голод, — это уже слишком. Норма сахара для здорового человека — 50 граммов в день. Один батончик за раз “съедает” суточную норму.
Что касается “цветных” конфет — карамели, мармелада, жевательных, — тут помимо сахара добавляются химические отдушки и красители, о чем свидетельствует надпись “вкус и аромат идентичны натуральным”.
Жажда — все!
Газированные напитки и восстановленные соки по самую пробку напичканы сахаром. Так, в одном литре колы, пепси, фанты 110 граммов сахара и 420 калорий. Кофеин в повышенных дозах вреден для сосудов. Ортофосфорная кислота вымывает из организма кальций.
Недавно оба мировых лидера по производству газировки заявили, что убирают из ее рецептуры вкусовой стабилизатор — бромированное масло. Этого добились потребительские сообщества США, собравшие сотни тысяч подписей под письмами протеста.
А еще раньше случился скандал с 4-метилимидазолом, который придает напиткам “вкусный” коричневый цвет. Его включили в список канцерогенов, и потребители забили тревогу.
В газировках “лайт” тот же аспартам, к примеру, распадается на токсичные формальдегид, метанол и фенилаланин. Восстановленные соки содержат большое количество лимонной кислоты и сахара — примерно шесть-семь чайных ложек на стакан. То, что соки в открытой таре спокойно стоят, не меняя вкуса несколько дней, тоже говорит само за себя.

Компетентно

Александр БАТУРИН, заместитель директора Института питания РАМН:
— Знаменитый бигмак запивается сладкой газировкой, в итоге человек получает этакую калорийную “бомбу”. И избыток этих калорий непременно осядет в организме: сначала граммы, потом килограммы.
Обильная, высококалорийная еда — это прямой путь к нарушениям метаболизма, ожирению и всем связанным с этим заболеваниям: от нарушений сердечно-сосудистой системы до диабета и так далее.