Архив

В октябре при наступлении первых заморозков убирают позднюю капусту. Позднеспелая отличается повышенным содержанием гликозидов, придающих ей горечь. За счет этих веществ она лучше сохраняется, а при хранении они переходят в сахара, что хорошо при квашении капусты.