Оливье по-новочебоксарски

Индекс оливье

Долгие годы предновогодней заботой советского человека были хлопоты по добыванию в магазинах красной икры, шпрот, рижского бальзама, мандаринов. Сегодня все это уже не надо доставать по блату или стоя в очередях. А хлопоты домохозяек связаны совсем с другой проблемой — как накрыть праздничный стол так, чтобы при этом не пострадал семейный бюджет.

Фрукты выросли в цене
По данным Росстата, стоимость набора продуктов для новогоднего стола на семью из четырех человек в декабре прошлого года составляла 4500 руб. В декабре 2013‑го — 4019 руб. Три года назад новогоднее застолье можно было организовать в среднем за 3478 руб. За любимые деликатесы на праздничном столе в этом году россиянам придется заплатить в среднем на 30 проц. больше, чем в 2014-м.
Любителей традиционного бюджетного празд­ничного оливье ждут тоже не очень хорошие новости — его стоимость по итогам 2015 года выросла.
По данным Росстата, подведенным в октябре этого года, рост цен на продукты питания в России в январе-сентябре составил 9,9 проц. Больше всего за это время подорожали фрукты — на 24 проц. Сахар, джем, мед, шоколад и конфеты за 9 месяцев подорожали на 20 проц., рыба и морепродукты — на 19 проц., масла и жиры — на 16 проц., молочные изделия, сыры и яйца — на 5 проц., хлебобулочные изделия и крупы — на 13 проц., мясо и мясопродукты — на 8 проц. Снижение цен зафиксировано лишь на овощи — 18 проц.
“Индекс оливье”
Для того чтобы наглядно показать рост цен на продукты питания, Росстат вот уже несколько лет использует так называемый “индекс оливье”. Ингредиенты этого салата самые простые и по цене демократичные. К тому же редко какой новогодний стол российской семьи обходится без него.
По информации Росстата, приготовление салата оливье для новогоднего стола в прошлом году обошлось российским хозяйкам в среднем в 257 рублей. В 2013-м он стоил всего на 2 рубля дешевле — 255 рублей, в 2012-м — 237 рублей.
В “Гранях” мы “готовим” свой салат — по-новочебоксарски. Какие цены были в прошлом году на основные продукты, необходимые для приготовления этого салата, и стоимость оливье по-новочебоксарски‑2015 смотрите на инфографике.

Опрос

Каким будет ваш новогодний стол?

Мария: В нашей семье не принято объедаться в новогоднюю ночь. На семью из трех человек потратим не больше 2500 рублей. Как обычно, на столе будут шампанское, сок, мандарины, селедка под шубой, картош­ка с курицей, домашние заготовки. Обычно мы ходим в гости в этот день, про запас не готовим.
Андрей: Я никогда не считаю, сколько денег потрачу на новогодний стол. Обычно покупаю все по списку — его составляет жена. Обязательно будут шампанское, жареная курица по нашему семейному рецепту, несколько видов салатов, оливье и шуба, конечно, колбасная и сырная нарезка, сладости детям, шампанское, испечем пирог.
От дорогих закусок, сырокопченых колбас и икры придется отказаться. Но зато у нас много заготовок — грибочков, соленых огурчиков и маринованных перцев.
Алина: У меня новогодним столом занимается мама. На горячее она обычно всегда готовит утку или гуся. Но в этом году вряд ли. Все стало очень дорого. Но салаты будут обязательно: и традиционные — оливье и селедка под шубой, и экзотические — с ананасами, например.