Люди с древних времен используют посуду для приготовления и хранения пищи. На смену глиняным горшкам и тарелкам пришла посуда чугунная, затем медная, гораздо позже появилась стальная. В последние десятилетия во всем мире успешно применяется посуда, имеющая антипригарное покрытие. Какая кастрюля вредна для здоровья?
...меламина
Такая найдется практически в каждом доме, хотя она запрещена к продаже в Европе, поскольку признана низкокачественной и вредной для здоровья.
Внешне похожа на фарфор, однако является пластмассой. В состав входит формальдегид — мутагенный яд, вызывающий сильную аллергию. Такая посуда вредна выделением не только формальдегида, но и свинца, марганца и кадмия.
Вред посуды увеличивается в несколько раз при появлении царапин и трещин. К тому же для прочности в меламиновую посуду добавляют асбест, который давно запрещен даже в строительстве.
...алюминия
Вредной для здоровья считается алюминиевая посуда, поскольку при нагревании она начинает выделять ионы металла. Не рекомендуется в ней готовить щи, рассольник, варенье, компоты: уксус и органические кислоты разрушают защитную оксидную пленку на металле. Не стоит также хранить в ней готовую пищу и держать воду.
Если вы все-таки приготовили кислые щи в любимой кастрюле, до того как поставить в холодильник на хранение, перелейте продукт в эмалированную или стеклянную посуду. А от картошки в мундире потемнеть может сама алюминиевая кастрюля.
...мельхиора
Некоторые думают, что мельхиор — это сплав серебра с каким-либо металлом. На самом деле это устойчивое от коррозии соединение меди (80 проц.) с никелем (18 проц.).
Столовая посуда из мельхиора дешевле, чем из нержавеющей стали. Ложки и вилки можно использовать без всякого опасения, но ставить на плиту или в духовку мельхиоровую посуду не стоит.
...бронзы, латуни или меди
Можете представить себе, что такое медный привкус во рту? Попробуйте на вкус медную проволоку. Приятного мало. Хранить пищу в такой посуде никому и в голову не придет.
Если у вас сохранилась старинная посуда из бронзы, латуни или меди, то лучше начистить ее до блеска и повесить на стену в качестве декоративного украшения. Это будет оригинально.
...серебра
Во все времена ценилось столовое серебро. Почти в каждой семье есть хотя бы одна серебряная ложечка. А ведь этот металл способен превращать обыкновенную водопроводную воду в целебную. Однако переизбыток ионов серебра может привести к ослаблению зрения, тяжести в ногах и хронической головной боли.
...нержавеющей стали
Посуда из нержавейки очень удобна и красива, но содержит никель, сильный аллерген и канцероген. Крайне нежелательно готовить в такой посуде острые и овощные блюда. Специально для ее изготовления создана нержавеющая сталь, в составе которой совсем нет никеля.
Среди всего разнообразия существует также посуда из нержавеющей стали с антипригарным покрытием. Она может быть из стали или алюминия и пользуется большим спросом, поскольку позволяет готовить без жира. Правда, тефлон требует равномерного нагрева. Можно, конечно, пользоваться сковородой с утолщенным днищем или титановым антипригарным покрытием.
Кстати, в состав тефлонового покрытия входит перфлюорооктановая кислота, которая является канцерогенным и мутагенным веществом. Антипригарное покрытие становится вредным при сильном накаливании.
Однако разрушение тефлонового покрытия и выделение вредных веществ начинаются при температуре выше 350 градусов, а средняя температура приготовления пищи обычно около 200 градусов. Ни в коем случае нельзя использовать данную посуду, если антипригарный слой поврежден или поцарапан.
P.S. Тему продолжим в последующих выпусках “Школы выживания”.
Кстати
Если вы уверены, что у вас настоящий тефлон, все равно полезно знать некоторые детали:
* при производстве тефлона используется химический компонент — кислота Pfoa, действие которой на здоровье людей до конца не изучено,
* следует учесть, что при нагревании тефлон выделяет ядовитый тетрафторэтан. Вещества, содержащие фтор, являются ядом.
