Сейчас наш рынок изобилует разнообразием главного продукта питания — хлеба. Даже маленькие пекарни производят. Правда, “мгновенный” хлеб. А ведь традиционное хлебопечение процесс трудоемкий. От замеса теста до выпечки должно пройти длительное время. Только тогда хлеб получится ароматным, полезным для здоровья.
Именно таких старинных традиций придерживаются хлебопеки Чебоксарского хлебозавода № 1, которые вырабатывают продукцию по классической технологии, без использования усилителей вкуса, сухих дрожжей, заменителей сахара, красителей. Потому из года в год продукция предприятия завоевывает золотые и серебряные медали в международных смотрах качества, не обошлась она без высоких наград и в нынешнем году.
Вот он хлебушек душистый, теплый, золотистый
Мы встречаемся с хлебом каждый день. Без него не обходится ни скромный завтрак, ни будничный обед, ни праздничный стол. Он сопровождает нас от рождения до глубокой старости. На всех языках мира о хлебе говорят с любовью и теплотой. И хотя времена меняются и появляются новые поколения, однако хлеб все так же остается кормильцем и главным незаменимым продуктом у нашего народа.
Правда, кроме традиционного хлеба появляются новинки. У хлебопеков Чебоксарского хлебозавода № 1 они, казалось бы, самые неожиданные. Вот, к примеру, хлеб “Фруктовый” или заварной с клюквой. Но прежде чем они появились, тщательным образом был изучен спрос, “заглянули” даже в национальные традиции народа. И результат превзошел ожидания — полюбили их потребители.
Недавно продукцию Чебоксарского хлебозавода № 1 высоко оценило строгое жюри VIII Всероссийского смотра качества хлеба и хлебобулочных изделий “Инновации и традиции”. Она была удостоена наград “За высокое качество продукции”. Кстати, стоит отметить, что на таких мероприятиях эксперты дегустируют продукцию и выносят свой “вердикт”, не зная, какое предприятие ее вырабатывает.
К слову, в нынешнем смотре качества, который проходил в конце ноября, были представлены хлебобулочные изделия 37 предприятий из всех уголков России.
Высшей награды — золотой медали и диплома I степени “За высокое качество продукции” — удостоились хлеб “Сывлăх”, баранки с ароматом ванили и сушки “Челночок”. Хлеб “Фруктовый”, сдобные баранки и сушки “Малюточка” — серебряной медали и диплома II степени.
“Наша задача — удовлетворять наших покупателей качеством выпускаемой продукции. И ценами тоже, — рассказывает генеральный директор предприятия, депутат Госсовета Чувашской Республики II-VI созывов Елена БАДАЕВА. — Цены на хлебобулочные изделия не поднимаем с января 2015 года, хотя подскочили цены на сырье.
Мука, сахар, дрожжи — это основные ингредиенты. Мука, например, за пять месяцев подорожала на 4 рубля 50 копеек за один килограмм. Тем не менее мы вырабатываем ту продукцию и в тех объемах, что востребовано.
Я уверена, что хлеб должен быть не только вкусным, но и полезным для здоровья. Уделяем большое внимание обогащенной продукции. В составе рецептуры только натуральные компоненты: пшеничные отруби, пшеничные зародышевые хлопья, злаки, солод ржаной, семена подсолнуха, льна, овсяная мука, вяленая клюква, изюм, курага, чернослив”.
Высокое качество продукции хлебопеки-профессионалы Чебоксарского хлебозавода № 1 обеспечивают благодаря современному оборудованию. Новейшие марки печей и конвейеров делают процесс производства отлаженным и эффективным. Передовая автоматизированная линия по производству бараночных изделий призвана улучшить вкусовые качества баранок и сушек. Она смоделирована так, что присутствие человека сведено к минимуму.
Новый год настает, “Карнавал” вас ждет
К этому празднику готовятся заранее не только дети, но и производители сладостей — работники Чебоксарского хлебозавода № 1, ведь торты и пирожные, рулеты и кексы пользуются большим спросом у покупателей.
Специалисты хлебозавода постоянно работают над улучшением традиционных сортов, периодически обновляют ассортимент, находятся в поиске рецептов изделий с улучшенными вкусовыми свойствами. Сохранив традиционные рецептуры, добавив современные нотки, опытные кондитеры создают удивительные, неповторимые сочетания и нежный вкус изделий.
Специально для новогоднего стола разработали рецепт торта “Карнавал”: белково-миндальный полуфабрикат, сливочно-заварной крем, пралине, шоколад. И что удобно, размер такого вкуснейшего торта зависит от количества гостей, которых вы позовете за праздничный стол, ведь его можно заказать заранее.
А какой новогодний стол без пирога? “Когда мы слышим про пироги, как-то сразу вспоминается детство. Когда готовится пирог, то это всеобщий семейный праздник”, — пишет Елена Игнатьевна в своей книжке “Полезные советы молодым хозяйкам от Елены Бадаевой”.
В ней она делится своим жизненным опытом, есть там и кулинарные рецепты, например, рецепт пирога из слоеного теста.
Понадобятся около 300 г любого фарша, по 150 г брынзы и твердого сыра, луковица, 2 сырых яйца, зелень петрушки, базилика, укропа и специи.
Лук с фаршем обжарить до готовности, когда остынет, добавить натертые сыр и брынзу, измельченную зелень. Посолить, приправить, добавить яйца, перемешать. Готовить в духовке до румяной корочки.
***
Хлеб “Фруктовый” вырабатывается по традиционной классической технологии с использованием жидких заквасок. Внесение в рецептуру солода ржаного, патоки и кориандра обеспечивает хлебу неповторимый, свойственный заварным сортам аромат и насыщенный оригинальный вкус.
Наличие сухофруктов (кураги, чернослива, изюма), которые богаты полезными веществами, улучшает не только вкусовые, но и питательные характеристики хлеба.
***
Дорогие новочебоксарцы!
От всей души поздравляю вас с наступающим Новым годом и Рождеством Христовым!
Эти праздники мы всегда ждем с особой душевной радостью. Это время теплого общения в кругу семьи с родными и друзьями. В эти дни мы смотрим в будущее с надеждой на то, что наша жизнь и жизнь наших близких станет более светлой, наполненной позитивными событиями и радостными впечатлениями.
Пусть наступающий год принесет вам удачу, успех в делах и начинаниях, дарует мир и радость вашему дому. Пусть у каждого на столе будет ароматный, теплый хлеб!
Елена БАДАЕВА, генеральный директор ООО “ЧХЗ № 1”, депутат Госсовета Чувашской Республики
