Цветная капуста — самая требовательная к условиям выращивания, ее урожай во многом зависит от качества рассады, плодородия почвы, подкормок и полива.
Вслед за белокочанной по популярности занимает достойное второе место. Ее родиной считается Средиземноморье, но и в нашей средней полосе хорошо растет и плодоносит. У нее отличный вкус, она также обладает ценными питательными и лечебными свойствами. Но цветная плохо переносит пересадку, поэтому рассаду лучше пикировать в стадии первого листочка в отдельные стаканчики. Сеянцы при этом заглубляют до семядольных листочков и поливают слабым (розоватым) раствором марганцовки. Кроме того, она нуждается в таких микроэлементах, как бор, молибден, магний, марганец, поэтому проводят 2-3 подкормки комплексным удобрением. Первую делают в фазе второго настоящего листа, а последующие с интервалом полторы-две недели.
Рассаду нельзя чрезмерно увлажнять, иначе загниет корневая система. Нельзя также пересушивать, ибо в этом случае растения преждевременно стареют и образуют небольшие головки.
Для раннего урожая рассаду высаживают в мае в богатую плодородную почву. При посадке сеянцы заглубляют до первого настоящего листа. Далее им необходимы периодические подкормки (не менее трех раз), полив должен быть регулярным и ни в коем случае не допускать даже кратковременного недостатка влаги в почве.
В настоящее время районировано большое количество как отечественных, так и зарубежных сортов. Однако выращивать гибриды удобнее, так как они более урожайны, менее подвержены болезням и головки у них хорошо прикрыты листьями, значит, не требуется притенения.
Есть голландские ранние гибриды: Малимба, Винсон и другие. Но есть и свои гибриды и сорта.
Отечественная — скороспелый высокоурожайный сорт. От всходов до технической спелости 85-95 дней. Головки белоснежные, плотные, плоскоокруглые, массой до 1 кг, отменных вкусовых качеств. Характеризуется дружной и ранней отдачей урожая.
Мовир 74 — скороспелый сорт, от всходов до хозяйственной годности 85-120 дней. Головки белые, округлоплоские, плотные, массой 0,5-1,4 кг, высоких вкусовых качеств. Сорт устойчив к растрескиванию и бактериозам, холодостойкий, требователен к плодородию почвы.
F1 Белое совершенство НК — раннеспелый гибрид, от высадки рассады до сбора урожая 70-75 дней. Головки отличного качества: чисто-белые, крепкие, не рассыпаются, массой до 1 кг.
F1 Аметист — первый в мире гибрид цветной капусты с насыщенной фиолетовой окраской головок. Среднеранний, от высадки рассады до уборки 70-80 дней. Дает выровненные головки оптимального размера, 0,7-1 кг, отличных вкусовых качеств, подходит для цветных салатов.